|
|
Groente Terrine Harlekijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Halve liter kippebouillon, halve winterwortel, 1 rode paprika, halve rettich,
1 courgette, kwart aibergine, 1 gele paprika, 3 dl bouillon, 5 blaadjes gelatine, creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle groente schoon en snijd ze in gelijke blokjes. Blancheer alle groente afzonderlijk in de halve liter kippebouillon tot ze beetgaar zijn. Blancheer de stevigste groente langer dan de minder stevige. Week intussen de gelatine in ruim koud water. verwarm 3 dl bouillon. Knijp de gelatine goed uit en los hem al roerende op in de bouillon. Vul een cakvorm (20 cm.)tot boven aan met de groenten en schenk de gelei erover. Schuif de vorm even voorzichtig heen en weer, zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen. Laat de terrine minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Houd de vorm enkele tellen in heet water en leg er een platte schaal op. Keer vorm en schaal samen en laat de terrine op de schaal glijden.
|
|
|